Mat

Har du lyst på "spenstig" surkål til jul?
Åpen

0

Fermentering heter prosessen som i hundrevis av år har blitt brukt til å konservere fisk. Fermentering er også en glimrende måte å konservere grønsaker på. Bildet over er fra nylig avholdt fermenteringskurs. Fra venstre: Berit Fjelltun, Solveig Gule, Kristin Bakke Lajord, Rigmor Tveit Orderdalen, Ragnhild Gilen og Kari Sandvik. Mariska Kroeze-Pieterse (bildet) fra Åbjør i Nord-Aurdal, er en foregangskvinne når det gjelder å lære opp folk til å fermentere. Nå

500 gr. sprø lykke fra Valdres i hver eske.
Åpen

0

500 gr. sprø lykke fra Valdres i hver eske. Flatbrød fra Valdres er ei av dalførets sterkeste merkevarer. -Det ligger årevis med erfaring og fagkunskap i hver eske som  forlater lokalene til Valdres Baskt A/S langs E 16 på Leira. Bildet over: Ole Ingvar Hovi og Marit Evensen (jobbet i bakeriet i 24 år) bretter esker for harde livet nå i høysesongen mot rakfiskfestival og julehøytid. Helt siden 1966 har

Sunne og velsmakende varer
Mat

0

Nå er grønsaksesongen i gang på Ærlighetens Marked på Fagernes. Bildet over: Cecili Degland og Alf Nipe «bunkret» varer på Ærlighetens Marked på vei til hytta på Rensend i Øystre Slidre. (Klikk her for å se og lese fra Stølskonserten på Rensend i sommer)  Det selvbetjente salget av lokalt dyrkede grønnsaker fra Slidreøya Fengsel foregår ved Fagernes Landhandel. Selvbetjent vekt, og med Vipps som betalingsmåte, fungerer helt perfekt. Best av

De ustoppelige
Åpen

0

Det er «et par» kvinner og menn i alle aldere som bokstavelig går skoa av seg om dagen. Dermed blir det færre toppturer, når skog- og fjellturene oftest har ei eller annen myr som mål. Molteplukkeren som brukte skoa på bildet over gav seg ikke, selv om begge sålene datt av ute på ei moltemyr. -En drøy liter blei resultatet av den formiddagsturen. I Valdres bugner det flere steder med

Fram i lyset nå!
Mat

0

I fjellbygdene begynner det å nærme seg tid for å sette poteter nå. Gartner Anders Nordrum ved Slidreøya fengsel i Valdres (bildet over) forteller at det minst må være 8 grader i bakken, før potetene kan settes. På «Ærlighetens marked» (vis a vis Statoil)  på Fagernes selges nå «Nansen» settepoteter. Foruten stemorsblomster og settepoteter tilbys det også rød og gul stikkløk i den selvbetjente butikken. Før potene settes er det

Rømmegrøten fra Øystre-Slidre er i en egen klasse.
Åpen

0

Stadig flere og flere blir «hekta» på de lokale, tradisjonsrike og smakfulle retter. En av de av populære lokalmat rettene på spisebordet, er rømmegrøt. Rømme, melk, hvetemel, pluss litt salt er oppskriften de aller fleste bruker, for å koke den fløyelsmyke grøten. Men, i  Øystre Slidre «jekker» de opp smaken enda et par hakk under kokinga. Bente Rakstad på Moahaugen gard i Heggenes er ei av dalførets aller fremste kulturbærere

Det virker fort jålete med 28 typer varm kaffe.
Mat

0

En kopp kaffe, var en gang i verden kokt eller traktet kaffe, servert i en kopp. Muligheter for en sukkerbit eller to attåt, eller litt melk/fløteskvett ved «høytidelig» stunder, kunne også følge med. Kaffe automaten på bildet over lager god kaffe, men har lav «jålefaktor».  Nå er det ytterst få som klarer å holde orden på, eller forstå, de 28 beskrivelsen som betyr «varm kaffe». På kaffe.no er beskrivelser om

Kokt eller stekt, speka eller røyka?
Mat

0

Det var mye å velge i av delikat lokalmat, som både luktet og smakte helt topp på markedet i bygdebyen. Bildet over. «Kræmare» på Skiferplassen. Fra venstre: Bente Rakstad, Moahaugen gard. Ole Martin Kildal, Øvre Bakken gårdsmat. Astrid Inger Haadem og Knutt Johan Holden, Rein Valdres mat. «Bondens Marked» har hatt utsalg på Fagernes 11. og 12. februar. Der var det 12 lokale produsenter, som solgte sine varer fra bodene på

God ost fra treskolandet i landhandelen.
Mat

0

All ære til kortreist og lokalprodusert mat, men de kan lage mat «litt sør på jordet» også. Kulinariske reiser og turer til fjerne strøk har det blitt lite av de siste to årene pga. koronaen. Syden- og helgeturer ut i Europa har vært «no go» for folk flest.  For å få en smak av den store verden er det da er det artig å kunne stikke innom spesialbutikker og kjøpe

"Dra tè Hæljeroa" for et godt røkt pinnekjøtt. (Fikk gullmedalje under NM i kjøttprodukter)
Åpen

0

11. november ble 545 kjøttprodukter fra 62 bedrifter og 2 skoler, bedømt under NM for kjøttprodukter i Oslo. I klassen for røkt pinnekjøtt ble de salta og røykte lammeribbene  fra MENY Søndersrød ved Helgeroa i Larvik kommune, tildetl ei av gullmedaljene. Kjøpmann Dag Arild Bakken og ferskvaresjef Espen Christiansenen (bildet over) forteller litt om hvordan og hvorfor de produserer røkt pinnekjøtt lengst sør i Vestfold i innslaget over: